Depuis 2005, au Pérou, à l’initiative du ministère de l’Agriculture, le 30 mai a été déclaré « jour national de la pomme de terre »[195]. Le marché des chips est dominé par la société américaine Frito-Lay (filiale du groupe Pepsico) qui exploite 67 usines réparties dans 27 pays et transforme annuellement 4 millions de tonnes de pommes de terre. On peut utiliser la fécule ou la pomme de terre râpée sous forme de cataplasmes contre les brûlures, engelures, gerçures, etc. « La fête des patates » d'Accous en Vallée d'Aspe (Pyrénées-Atlantiques), organisée tous les troisièmes week-ends d'août, donne lieu à l'élection d'une « miss patate » dont la lauréate se voit remettre l'équivalent de son poids en pommes de terre[N 8]. En français, comme indiqué plus haut, le terme « cartoufle » est employé par Olivier de Serres[175]. Selon Pierre Lieutaghi, la pomme de terre a été largement employée en médecine populaire dès le XIXe siècle, notamment en Provence, pour ses propriétés émollientes et adoucissantes contre divers maux : brûlures, panaris, mains abîmées… On utilisait à cet effet une pomme de terre coupée en deux, de la pomme de terre râpée ou de la pulpe de pomme de terre bouillie[148]. On retrouve la pomme de terre dans l’œuvre de Vincent van Gogh en particulier dans Les Mangeurs de pommes de terre (1885, musée Van Gogh, Amsterdam) et d’autres peintres de cette époque : Jules Bastien-Lepage, dans la Récolte des pommes de terre (1879, National Gallery of Victoria), Albert Anker dans la Petite Éplucheuse de pommes de terre (1886), Paul-Élie Ranson (1893) dans Les Éplucheuses de pommes de terre, Julio de Souza Pinto⇔José Júlio de Sousa Pinto dans la Récolte des pommes de terre (1898, musée d’Orsay), Lucien Simon dans la Récolte des pommes de terre (1907, musée des Beaux-Arts de Quimper). Le terme « patate » désigne en français familier une personne que l’on considère comme étant un peu simplette. L'année 2008 a été déclarée année de la pomme de terre par l'ONU[170], pour sensibiliser le monde entier sur le rôle de ce légume et promouvoir sa mise en œuvre. Les Mangeurs de pommes de terre,huile sur toile, Van Gogh, 1885, Musée Van Gogh. Depuis 1986, la Bolivie, qui est l’un des principaux producteurs de pomme de terre du continent sud-américain, célèbre une « fête nationale de la pomme de terre » dans la localité de Betanzos (département de Potosí)[193]. La liste des vingt premiers pays producteurs en 2014 est donnée dans le tableau ci-après avec les surfaces cultivées et les rendements moyens (source FAOSTAT). Cette OCM est liée à celle des céréales, la fécule de pomme de terre étant directement en concurrence avec l’amidon de maïs et de blé. Il existe des musées de la Pomme de terre dans différents pays (États-Unis et Allemagne notamment), ainsi que deux musées de la frite en Belgique : La pomme de terre est fêtée dans de nombreux pays du monde, notamment en Amérique du Sud. Cet effet serait dû à la présence dans le tubercule d’inhibiteurs de l’enzyme de conversion de l’angiotensine[150]. L’alcoolisme engendré par la surconsommation d’eau-de-vie de pomme de terre de basse qualité fut à l’origine de la première législation sur l’alcool édictée en Suisse en 1887[143]. Ce classement, établi par l’Association européenne pour la recherche sur la pomme de terre (EAPR), tient compte de facteurs explicatifs de la texture, qui sont principalement le degré de délitement à la cuisson, la fermeté de la chair et la « farinosité »[128]. Dans les repas plus formels, il est d’usage courant de faire rôtir dans une poêle en fer de petites pommes de terre rouges, coupées en tranches. Ces pays figurent également parmi les dix premiers pays importateurs. Certains pays l’utilisent beaucoup en alimentation animale, ainsi la Pologne où une pomme de terre sur trois est produite pour être consommée par les animaux. Lorsque les Espagnols ont découvert la pomme de terre au Pérou au début du XVIe siècle, ils ont retenu le nom local le plus fréquent, la papa, terme de quechua qui était la langue véhiculaire de l’empire Inca. Cela représente une faible part (5 %) de la production mondiale, ce qui résulte notamment de coûts de transport élevés (produit périssable, à forte teneur en eau, coûts de réfrigération), mais aussi des normes sanitaires et techniques et de politiques restrictives des pays importateurs[158]. Il y a également Trifòla, la fête de la pomme de terre du plateau de Craponne, à Craponne-sur-Arzon une région de production (en Haute-Loire), fin octobre[198]. La petite éplucheuse de pommes de terre, huile sur toile, Albert Anker, 1886, collection privée. Dans l’Union européenne, seule la pomme de terre féculière est réglementée par la Politique agricole commune (PAC) dans le cadre d’une organisation commune de marché (OCM), qui garantit aux producteurs un prix minimum à la tonne. La poutine acadienne est une boule de pommes de terre râpées et écrasées, salée, parfois farcie de porc et bouillie. www.sanslimitesn.com S'informer Pour Informer La Récolte des pommes de terre, huile sur toile, Jean-François Millet, vers 1855. La cuisine et la consommation de la pomme de terre ont motivé la conception de divers ustensiles de cuisine dédiés à sa préparation et à sa cuisson. Les salt potatoes, préparation du centre de l’État de New York, sont faites de pommes de terre nouvelles bouillies dans une eau saturée en sel et servies avec du beurre fondu. La pomme de terre est l’emblème de la campagne de publicité et du jeu en réalité alternée menée par Valve Corporation pour la sortie du jeu Portal 2. » Le chuño est une pomme de terre « lyophilisée », produite traditionnellement par les communautés Quetchua et aymara du Pérou et de Bolivie[133], connue aussi en Argentine et au Chili. La distribution de cette culture s’étire en latitude de 45° S à 65° N et marque deux pics, le plus important dans les zones tempérées situées entre 45 et 57° N, qui incluent l’Allemagne, la Pologne l’Ukraine et la Russie, et le deuxième dans les zones subtropicales situées entre 23 et 34 ° N, qui comprennent en particulier le bassin indo-gangétique[59]. Claire Doré et Fabrice Varoquaux, coord., Boyce Thompson Institute for Plant Research, internutrition.ch (Association suisse pour la recherche en alimentation), Approving the GM potato: conflicts of interest, flawed science and fierce lobbying, How EFSA and BASF paved the way for controversial GM crops in the EU, Union nationale des omnipraticiens français, gnb.ca (Ministère de l’Agriculture et de l’Aquaculture - Nouveau-Brunswick), diss-epsilon.slu.se (Université suédoise des sciences agronomiques). La fécule de pomme de terre est historiquement la première forme de production industrielle de l’amidon, mais est maintenant dépassée par l’amidon de céréales, principalement de maïs. Depuis 2002, la pomme de terre est le légume officiel (official state vegetable) de l’État américain de l’Idaho[199]. Le Soleil éclaire en permanence une partie de la Terre. Blason de Tausa (Cundinamarca, Colombie). En Europe, les variétés de pomme de terre sont classées en quatre groupes selon leurs aptitudes culinaires[127]. Leur digestibilité est variable. Ce tubercule peut aussi être le support de « magie thérapeutique ». Les quantités de pommes de terre destinées à l’alimentation animale sont variables en fonction des disponibilités et des cours. En Europe, de la fin du XVIe siècle au milieu du XIXe siècle, les représentations de la pomme de terre ont surtout des fins scientifiques et documentaires, comme dans la planche ci-contre extraite de l’Hortus Eystettensis de Basilius Besler (1613). La structure des grilles est sous-tendue par des formes géométriques simples, les polyèdres réguliers ou solides de Platon. L'Angélus, huile sur toile, Jean-François Millet, 1858, Musée d'Orsay, Paris. La pomme de terre intervient dans de très nombreux potages. « Mettre une patate » : donner un coup (en particulier, un coup de poing ou taper dans un ballon). Ce tremblement de terre a depuis été suivi d'un nombre inhabituel de secousses plus petites – plus de 50 000, le nombre le plus élevé depuis le … En 2007, les exportations de pommes de terre ont porté au niveau mondial sur 15,5 millions de tonnes dont 5 (32,3 %) sous forme de surgelés[157]. La pomme de terre entre également dans la composition d’omelettes, notamment la tortilla espagnole. Ainsi on dira par exemple : « untel est une patate ! Voir chaque année le programme des festivités sur le site de la commune : Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería. La pomme de terre s'accommode de multiples façons : frites ou bouillies (ou à l’anglaise), en galettes, crêpes et gâteaux (en 1791 par exemple[125]) En purée, soupes et potages[N 7], sautées ou rissolées ou pour agrémenter des salades composées. Dans le calendrier républicain, la Pomme de terre était le nom attribué au 11e jour du mois de vendémiaire[203]. Elle est en revanche très faible dans les Amériques (1 % des disponibilités) et nulle en Inde[137]. Informations. La Terre est parcourue par un ensemble de flux énergétiques organisés en plusieurs grilles superposées et connectées, qui couvrent la terre de leur maillage aux caractéristiques précises. Cliquez sur une vignette pour l’agrandir. Ces guerriers, s’entre tuent entre eux. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. De même, l’amidon est moins utilisé qu’autrefois dans la fabrication de colles. souhaitée]. Dans les motivations de son avis, la commission explique qu'un sujet de préoccupation particulièrement important a été identifié en ce qui concerne les résultats d'une évaluation indicative des risques pour les consommateurs, qui font apparaître des risques aigus et chroniques élevés liés au chlorprophame et à son principal métabolite, la 3-chloroaniline[124]. Toutefois, la digestibilité relativement faible de la fécule crue peut entraîner des troubles digestifs chez les ruminants qui consomment trop de pommes de terre[139]. Des chercheurs de l’université hébraïque de Jérusalem ont découvert qu’il était possible d’améliorer l’efficacité de cette pile électrique naturelle et bon marché en utilisant des pommes de terre bouillies[154]. Sur la base d’un rendement de 40 tonnes à l’hectare une production d’éthanol de 50 hl/ha serait possible, mais le coût en serait prohibitif[144]. Cet usage s’est particulièrement développé en Pologne au XIXe siècle, lorsque le prix des céréales très demandées à l’exportation était élevé. Ce pourcentage totalise les rubriques « traitement » et « Autres utilisations » des données de la FAO. pommes de terre à grain fin, à chair ferme, de forme généralement oblongue, qui tiennent bien à la cuisson et sont appréciées pour leurs qualités gustatives (exemple : pommes de terre à grain moins fin, plus riches en, Dans les pays du nord et de l’est de l’Europe, en particulier en, En Belgique, les pommes de terre sont préparées sous formes de, En France, son utilisation la plus connue se fait sous forme de, Dans le nord de l’Italie, particulièrement dans la région du.

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